黃花菜有毒嗎能吃嗎（黃花菜有毒嗎）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。黃花菜有毒嗎能吃嗎，黃花菜有毒嗎很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、拋開加工等因素不談，單就黃花菜本身來說，維思告訴你，是的，黃花菜是有毒的。

2、但是，請不要吃驚，說的是“鮮”的黃花菜。

3、黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。

4、但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

5、優質黃花菜的特征:(1)外觀:色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物， 條身緊長均勻粗壯。(2)手感:抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性， 松手后每根黃花菜又能很快伸展開。(3)味道:有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

6、劣質黃花菜的特征:(1)外觀:色澤深黃略帶微紅，條身長短不一， 粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質。 (2)手感:硬且易斷，彈性差，含水量大(3)氣味:有煙味，硫磺味或霉味。

7、明白了？

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。