炸雞鎖骨配方視頻（炸雞鎖骨的配料及做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。炸雞鎖骨配方視頻，炸雞鎖骨的配料及做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

雞鎖骨適量、撒鹽、花椒面、白胡椒粉、淀粉、面粉、鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。

拓展資料：

一、生產制作

1. 準備:將剃好的鎖骨洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。

2. 制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油、料酒、水，調和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。

3. 將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。

4. 熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。

5. 加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。

6. 準備調料：3大勺紅油，1.5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油，

7. 用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。

二、保存方式

腌制好的雞鎖骨主要通過放速凍和分層（分量）的方法來保存。放在速凍里面的雞鎖骨，只要從沒有解凍過的，就可以一直保存15天都不會變味。每天使用的雞胸肉，即使當天沒有賣完(沒有賣完的，要放在速凍里面)，第二天再拿來賣也不會變味。

而且是解凍的時候，只需解凍當天需要的量即可，而不需要全部都解凍。這樣，一方面解凍的也快，另一方面，也不會影響到其它層的雞鎖骨，從而保證其它層的雞鎖骨，保存的時間更久而且不會變味。

參考資料來源：搜狗百科-油炸雞鎖骨

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。