涼面調料汁最詳細配方比例（涼面調料汁最詳細配方）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。涼面調料汁最詳細配方比例，涼面調料汁最詳細配方很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

主料：堿面300g，綠豆芽100g，雞脯肉100g。

輔料：姜，蒜，辣椒油，花椒粉，味精，白糖，醬油，醋，榨菜粒，姜，蒜，水，芝麻油。

步驟：

1.這個生姜和大蒜一定要舂成泥，用刀剁的味就不好了。

2.綠豆芽洗凈氽水備用，雞脯肉煮熟后撕成絲，姜蒜泥加少許鹽放入涼開水泡成姜蒜水（涼面攤是要分開來泡的，我偷下懶泡一起了），菜籽油燒熟后放涼備用（一定要這個，用其他植物油味道就不正啦）。

3.鍋里水燒開后，放面條，剛過心就撈起，不要太軟了。

4.撈在筲箕里（從重慶帶來的），沒人幫我打扇，也不想用電扇，事先把房間的空調調低。面條一撈起來，就沖進空調房里，淋上熟菜籽油快速的挑散面條。

5.然后就是裝盤呢，想吃多少自己挑，放上辣椒油，花椒粉，味精，白糖，醬油，醋，榨菜粒，姜蒜水，芝麻油，雞絲，綠豆芽，蔥花……好了！

涼面又稱冷面，也稱"過水面"，古稱為"冷淘"，源于唐朝 ，是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。