水炒雞蛋怎么炒好吃又嫩（水炒雞蛋）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。水炒雞蛋怎么炒好吃又嫩，水炒雞蛋很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

主料 雞蛋3個 輔料 蝦皮1小把 調料 食鹽適量 料酒適量 小蔥適量 水

做法

1.揀去蝦皮里面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗干凈

2.雞蛋打入碗內

3.蔥花放入雞蛋內

4.放入少許料酒，可起到去腥的作用

5.用筷子將雞蛋打散

6.鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1

7.放入洗好的蝦皮

8.再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有咸味

9.大火將水燒開，改為中小火

10.蛋液倒入燒開的水內

11.這時不要翻動，待蛋液慢慢定型

12.會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型

13.用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋

14.將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒

15.雞蛋里面的湯汁收干時，即可出鍋

做水炒雞蛋成功2要點：

1、蛋液與水的比例為1:1，這樣做出來的雞蛋，最鮮嫩；水太少，容易糊鍋，水太多，不易成型。

2、做水炒雞蛋的前要將水用大火燒開，這樣做出來的雞蛋才蓬松鮮嫩，炒制的過程要改為中小火，這樣雞蛋才易成型，而且不易糊鍋。

望采納 謝謝

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。