掃帚菜的吃法涼拌（掃帚菜的吃法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。掃帚菜的吃法涼拌，掃帚菜的吃法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1.豬肉切丁（切丁才香，肉末出不來效果的），加入甜面醬、白胡椒粉、姜末、鹽、雞精、油，攪拌均勻，腌漬1-2小時。

2.清水化開發酵粉，加入面粉，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成面團。（這樣做的目的，一是為了不粘手，二是為了酌情掌握水面的比例）

3.掃帚菜采回來，摘下嫩葉，去掉老莖，將其浸泡在水中，清洗干凈。

鍋中燒開水，將其焯水，撈出立即投涼。

4.擠去水分。

切大段。

5.韭菜洗凈。（韭菜添加野菜的三分之一左右即可，這樣的會提香，但是不會有很大的韭菜味）

6.將面團放置在溫暖的地方發酵（夏天隨便地方均可），發酵至兩倍大。（隨著面團的軟硬程度，發酵的時間和大小會有不同，不用教條）

7.發酵好的面團揉成光滑的面團。

8.揪成大小合適的面劑。

按壓。

9.野菜和韭菜攪拌均勻，倒入油，攪拌，用油將其包裹，防止出水。

將腌好的豬肉倒入，攪拌均勻。

10.搟成中間厚、邊緣薄的包子皮。

11.取一個包子皮，填餡，用勺背按壓實，可以多填餡，好吃！

右手拇指和食指捏住一個褶子，依次再捏上第二個、第三個，如此繞一圈，捏合。

12.收口，包子完成。包子放到比較溫暖的地方進行二次發酵，夏天放置半小時左右即可。

包子蒸鍋篦子刷油，或者墊玉米皮，我墊了粽葉。將包子碼入。

13.涼水下鍋，開火，等熱氣出來，蒸20分鐘即可。（根據大小而定15-20分）

關火，燜5分鐘再開蓋子。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。