牛肉韭菜餃子餡的做法（牛肉韭菜餃子）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。牛肉韭菜餃子餡的做法，牛肉韭菜餃子很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、用料

2、水餃皮

3、中粉（燙面） 100g

4、開水（燙面） 適量

5、中粉 200g

6、室溫水 適量

7、鹽 6g

8、牛肉韭菜餡

9、攪碎的牛肉 350g

10、鹽 少許

11、雞精 適量

12、蠔油 適量

13、醬油 適量

14、白胡椒粉 適量

15、老抽 適量

16、蛋液 約35g

17、姜蔥水 半碗左右

18、韭菜（切小） 適量

19、芝麻油（香油） 適量

20、牛肉韭菜水餃（多汁）附自制餃子皮配方的做法

21、先將100g中粉倒入適量的開水燙面。邊倒開水邊用筷子攪拌成團，開水不可一下子倒太多，和面到剩下些干粉就可以停了。用手揉成團。

22、在同一個碗里加入200g中粉，6g鹽，邊加入室溫的水邊用筷子攪拌，然后揉成光滑的面團。不要太濕也不要太干。

23、蓋上保鮮膜，醒一個小時。中途有空給它揉兩三次。

24、面團醒發的時間，我們來做牛肉韭菜餡。

25、攪碎的牛肉放入面包機（KA機）加入所有調料味（除了芝麻油外）還有蛋液，攪打成膠。再分三次加入姜蔥水再繼續攪打，直到牛肉吸入所有水份。

26、加入切小的韭菜，倒入適量的芝麻油，戴上手套，用手抓勻，摔打幾下，均勻即可。

27、現在大家就可以搟面皮包餃子啦！我一個餃子皮15g，可以包成這樣的.

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。