麻辣鳳爪的做法（姜辣鳳爪的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。麻辣鳳爪的做法，姜辣鳳爪的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

首先準備的食材

雞爪：700g 八角：少許 桂皮：少許

香葉：少許 草果：少許 白扣：少許

生姜：適量 紅干椒：適量 生抽：5g

魚露：5g

姜辣鳳爪的步驟：

1、雞爪處理干凈，汆水煮2分鐘，然后用冷水沖20分鐘去血色和腥味；

2、熱油起鍋，倒入生姜、干椒炒香，加一勺高湯或清水煮沸后倒入雞爪；

3、把八角、桂皮、香葉、草果、白扣適量一起裝進紗布袋，把一整個紗布袋放進湯中， 加蔥 整根、適量生抽、魚露、鹽、味精、雞精調味，用小火鹵20分鐘，然后從鹵湯中 挑出雞爪；

4、另起鍋，放少許油，倒入適量生姜、少許辣椒，用小火炒香，倒入鹵好的雞爪翻炒， 加點鹵水收汁；

5、出鍋前淋點花椒油或者香油即可。

建議

食材選購

1、選用美國雞爪，個大肉多，市場能買到。

烹飪技巧

2、雞爪不能鹵太爛，一開始調味料少放點，最后覺得味道不夠再加味。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。