死豬肉和新鮮豬肉的區別（死豬肉）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。死豬肉和新鮮豬肉的區別，死豬肉很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

看顏色即可。

1、新鮮豬肉

豬肉與牛羊肉相比，其瘦肉部分肌紅蛋白含量較少，所以紅色略淺，呈淡紅色或淡粉色，有光澤，纖維細；白色脂肪部分呈乳白色。

2、死豬肉

周身瘀血呈紫紅色，脂肪發紅肌血暗紅，在血管中充滿著黑紅色的凝固血液，切開后腿內部的大血管，可以擠出黑紅色的血栓來，剝開板油，可見腹膜上有黑紫色的毛細血管網，切開腎包囊扒出腎臟，可以看到局部變綠，嗅嗅有腐敗氣味。?

擴展資料：

其它辨別方法——

1、觸彈性

新鮮豬肉質地緊實富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復原狀；而變質豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。

2、觀外表

放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕；而不新鮮的豬肉，肉質不干凈，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

3、看肥肉

正常豬肉的肥肉適中，而喂了“瘦肉精”的豬，其脂肪層很薄，通常不足1厘米，且肉色發紅，纖維疏松，瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出。

參考資料來源：人民網-人民網健康衛生頻道-怎么挑出好豬肉

參考資料來源：人民網-怎么識別正常豬肉和病害豬肉

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。