布拉腸粉圖片（布拉腸粉）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。布拉腸粉圖片，布拉腸粉很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、布拉腸需要什麼工具，什麼材料？什麼步驟制作的

2、材料﹕

3、粘米粉 240克

4、清水 4杯

5、鹽 1茶匙

6、蝦米(浸軟) 80克

7、蔥粒 適量

8、粟粉 2湯匙

9、生粉 2湯匙

10、澄面粉 2湯匙

11、生油 3湯匙

12、 做法﹕

13、1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻,再加清水調成粉漿

14、2 把一塊稍大于蒸盆的白洋布洗凈,浸水準鋪在蒸盆上,把粉漿舀入,用手推

15、平,撒下蔥花、蝦米,加蓋蒸約兩分鍾

16、3 把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒放于掃過熟油之金屬案頭,拉去白布,把粉

17、皮卷成腸粉,即成

18、 注意:

19、油與粉混合後用水調稀,可避免油浮上,皮若硬可加水,太軟再加粉

20、白布每蒸一次粉漿後立即清洗,才會潤滑而不黐布

21、沒有特制之蒸粉器,用淺底之糕盆放鍋內,隔水蒸亦可

22、第一步打漿

23、有點象我們北方人家裏攤煎餅用的面糊糊,只是比那個糊糊更稀一些.而且好象沒放多少雞蛋.

24、第二步蒸

25、腸粉店的人用一種特制的薄薄的鐵鍋,有點象陜西人做面皮的鑼鑼.

26、鋪一層屜布在鑼鑼上面,把打好的漿倒一勺在上面,鑼鑼下面架一個鍋熱開的水,蒸.鑼鑼最下邊會放上客人點的菜餡,比如滑雞,比如茶菇瘦肉,比如香菇齋腸等等

27、第三步倒

28、蒸不到五分鍾,蒸腸粉的工人就把鍋開啟,提起屜布轉身放在後面工人面前的木頭案板上面,這個案板上面提前摸過層清油.倒粉的工人用薄鐵皮做成的刮勺前後一刮,把屜布輕輕提起,半透明的腸粉就均勻的攤在案板上了.

29、第四步卷

30、將蒸好的腸粉,餡料上配上熱水過過的生菜,卷成一卷,一個腸粉基本就完成了.

31、第五步裝盤

32、用一個長方型的盤,墊上生菜,裝腸粉一切分為二,放在盤子裏面,淋上熟過的青油和老抽,就OK了.

33、就成了我們看到的腸粉!

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。