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便當蛋糕和四寸蛋糕(便當蛋糕)
導讀 大家好,我是小夏,我來為大家解答以上問題。便當蛋糕和四寸蛋糕,便當蛋糕很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!材料牛奶 200ml,砂糖...
大家好,我是小夏,我來為大家解答以上問題。便當蛋糕和四寸蛋糕,便當蛋糕很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!
材料
牛奶 200ml,砂糖(布丁用) 40g,蛋(布丁用) 2個,蛋(蛋糕用) 1個,砂糖(蛋糕用) 27g,低筋面粉 25g,奶油 10g,砂糖(焦糖用) 80g,冷水 2小匙,熱水 1大匙
做法
先煮焦糖1.砂糖+冷水倒入鍋中,開火加熱2.開始冒泡后將鍋子左右搖動,讓顏色均勻一致((不可攪拌唷!! 只能搖動))3.呈現理想的焦糖色,焦糖也呈黏稠狀后,就可到入熱水羅!4.快速攪拌后,馬上倒入便當盒中((放涼凝固就可以羅!))
制作布丁1.將牛奶+砂糖用小火加熱,砂糖融解后就可移開火源2.分次加入蛋液3.使用濾網將布丁液過篩4.慢慢倒入便當盒
制作蛋糕1.將蛋打散后加入砂糖打到發((打發程度:舉起打蛋器時泡沫能緩緩流下即可))2.將低筋面粉過篩倒入做法1.中3.倒入融化的奶油((奶油沿著湯匙的背面慢慢滴落))4.最后緩緩地倒入便當盒里
烤箱預熱160度 布丁蛋糕使用隔水加熱的方式((烤盤里的熱水約2公分高))烘烤時間:45~55分鐘途中如果蛋糕表層焦焦的,可以用鋁箔蓋住烤到布丁蛋糕有彈性就完成((途中可以用牙簽戳戳看,牙簽沒附著蛋糕液就完成羅))
本文到此講解完畢了,希望對大家有幫助。