鴨肫怎么做好吃 鹽水（鴨肫怎么做好吃）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。鴨肫怎么做好吃 鹽水，鴨肫怎么做好吃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

一、鹵鴨肫肝

材料

主料：鴨肫500克，鴨肝500克，

調料：醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克

做法

1.鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內污物；

2.用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈；

3.鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈；

4.鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開；

5.撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛；

6.揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁；

7.淋上香油，晾涼后切片裝盤即可食用。

二、咸水鴨肫

材料

鴨肫，鹽5茶匙，花椒粉少許，香葉3片，8角2個，姜3片

做法

1.洗凈鴨肫，（5個鴨肫）撒上5茶匙的鹽，少許的花椒粉香葉3片，2個8角，3片姜，抓勻。

2.在高壓鍋里放入鴨肫，加過鴨肫一半的冷水。

3.大火煮3分鐘，冒氣后關小火再煮5分鐘。

4.取出放涼后切片。

5.滴點香油，撒點芝麻。

三、炒鴨肫

材料

鴨肫、大蒜、姜、蔥、生抽、料酒、胡椒粉

做法

1、鴨肫焯過水，切成片；大蒜、姜、蔥剁碎。

2、鍋里放油爆香姜蔥蒜，放入鴨肫片炒香后，放入生抽、料酒、胡椒粉調味。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。