您現在的位置是：首頁 >動態 > 2023-11-14 18:12:16 來源：
炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩（生炒牛肉怎么炒嫩）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩，生炒牛肉怎么炒嫩很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩，生炒牛肉怎么炒嫩很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、首先要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片，再用醬油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少許小蘇打（肉與小蘇打之比是６０：１，不可多加），用清水調成液汁，與切好的牛肉片拌勻，腌漬１５分鐘。
2、 然后加生油２５克封面，再浸漬１～２小時，這樣肉片中的油分子會滲入肉中并吸收汁液，當入油鍋內炒時，肉中的油分子會劇烈膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
