大棗餑餑10斤面的配料（大棗餑餑）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。大棗餑餑10斤面的配料，大棗餑餑很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

展開全部

用料

主料

高筋面粉250克

酵母(干)5克

水125克

調料

花生油

適量

糖

10克

面粉

80克

鮮棗

適量

棗餑餑的做法

1.面粉、糖、酵母放入盆中，加入溫水，用筷子攪成雪花狀

2.然后揉成面團，蓋上保鮮膜，發酵至原來的兩倍大

3.把發酵好的面團放在案板上，分次加入干面粉揉勻，揉到面團比較硬為止

4.然后蓋上保鮮膜松弛15分鐘

5.用搟面杖搟成大片

6.再上下對折

7.再搟開，表面抹上一層花生油

8.卷成卷

9.分成小劑子

10.按扁，揉圓

11.大棗按照餑餑生坯的大小切成小塊

12.用手將面團表面微微揪起，用筷子戳小洞

13.然后把大棗從洞中穿過，每個餑餑上棗的用量根據餑餑大小決定，依次做好所有餑餑，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

14.蒸籠里薄薄刷上一層油(最好是用玉米葉墊底，俺木有啊)，把棗餑餑生坯放進去，冷水下鍋，開鍋后蒸20分鐘(根據餑餑大小時間適當增減)。做好的棗餑餑，嚼勁十足，麥香濃郁，搭配大棗的清甜，好吃極了

烹飪技巧

1、和面時的用水量要少于普通饅頭的用水量，面團硬度類似做搟面條的面團，戧進去的干面粉一定要揉勻，要保證干面與面團完全混合，里邊不要有干面粉；

2、和好的面團很硬，表面很容易變干起皺，所以要及時用保鮮膜或者濕布蓋上。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。