墨魚干的做法（墨魚的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。墨魚干的做法，墨魚的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

自制墨魚丸

料

鮮墨魚250克，肥肉適量，鹽，糖，胡椒粉，香油，澄面，生粉

做法1.鮮墨魚半斤選中間段去皮洗凈抹干水切小粒.肥肉幾塊(我只是試著放的).同放攪拌機中打成泥.加鹽/一點糖/胡椒粉/香油拌到起膠.

2.再加一大勺的澄面(這個我想是讓丸子有通透感放的用馬蹄粉也行).一大勺的生粉拌勻.

3.用手擠成丸子.下冷水鍋中小火煮到浮起..撈起你想咋吃都行.反正鮮得很.

醬爆墨魚

材料

鮮墨魚300克。調料油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1／2大匙，精鹽味精各1／4小勺，蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。

做法1、墨魚洗滌整理干凈，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米長、3厘米寬的條，下入沸水中焯燙卷曲，即刻撈出，瀝凈水分，再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺。

2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開，用水淀粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

材料替換

用海兔替換墨魚，稱醬爆海兔。

口味變化

用大蔥段替換黃豆醬，稱為蔥爆墨色。

雪菜炒墨魚

材料

墨魚片，雪菜，紅辣椒，姜，料酒，糖。

做法

1先用刀在墨魚片上橫切間隔約半厘米寬的條，不要把墨魚切斷，只切上面1/2，留下面的1/2；

2再在墨魚片上豎切出間隔為半厘米寬的條，這次要全部切到底，使之成為有點像齒輪狀的條；

3雪菜洗凈切末，姜切絲，紅椒去蒂去籽，切成圈；

4鍋中倒入清水，大火煮開后，加入少許料酒，將切好的墨魚條放入汆燙15秒鐘后撈出瀝干；

5鍋燒熱后中倒入油，待油4成熱時，放入姜絲煸出香味，放入雪菜和紅椒圈大火煸炒半分鐘；

6放入墨魚條煸炒10秒鐘，加糖調味，再翻炒幾下即可出鍋。

小訣竅:

因雪菜較咸，所以不必再放鹽，用少許糖提鮮即可。

豉椒鮮墨魚

材料

主料：墨魚200克，

調料：辣椒(紅，尖，干)5克，白皮大蒜5克，大蔥5克，豆豉10克，植物油20克

做法1.將鮮墨魚洗凈用開水燙一下，濾去水分；

2.鍋內放油燒熱至四成熱時，放入墨魚炒到斷生，濾油；

3.炒鍋上火，放入豆豉泥爆香；

4.加辣椒翻炒，放入清水、墨魚炒勻；

5.勾芡，加蔥段再炒勻，加香油和勻便成。

西蘭花胡蘿卜炒墨魚

綠色的西蘭花和紅色的胡蘿卜和新鮮的墨魚炒在一起，顏色漂亮，味道清淡鮮美。

材料

墨魚，1只，西蘭花，2朵，胡蘿卜，1個，植物油，2湯匙，蒜頭，2瓣，淀粉水，3湯匙，鹽，1湯匙

做法1.墨魚切花，用開水燙一下，小心不要燙太過了，墨魚卷起來即成。西蘭花切成小朵，用開水燙一下，至變成深色為止。胡蘿卜，切片。蒜頭，切碎。

2.大火燒開鍋，下油和蒜末，爆香蒜末之后，放胡蘿卜下去炒，炒至8成熟的時候，放墨魚煸炒，待墨魚出汁料后加入西蘭花繼續煸炒。最后放鹽和淀粉水炒勻，裝盤。

冬菇排骨白菜墨魚干湯的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜 利尿食譜 減肥菜譜 滋陰食譜 高脂血癥食譜

口味：咸鮮味 工藝：煮 冬菇排骨白菜墨魚干湯的制作材料：主料：香菇（干）40克,白菜120克,豬小排（豬肋排）160克,墨魚(干)50克

調料：姜3克,花生油5克,鹽2克,味精2克教您冬菇排骨白菜墨魚干湯怎么做，如何做冬菇排骨白菜墨魚干湯才好吃排骨斬件，墨魚去骨浸軟。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗凈切段。燒熱油，爆炒排骨、冬菇、姜片，加水，入墨魚同煲1小時，撇去浮油泡沫，再加入白菜續煲片刻，以鹽、味精調味即成。

小帖士-健康提示：

利腸通便、軟化血管、降膽固醇

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。