風干兔肉的做法視頻（風干兔肉的做法大全）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。風干兔肉的做法視頻，風干兔肉的做法大全很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

五香風干兔肉

開封風味小吃，用1.5公斤左右的野兔，掛置陰涼通風處風干，再用十余種香料鹵制而成，成品香味獨特，回味綿長。

做法

1、一般選用1.5公斤以上的野兔制作。先將野兔開膛，剝以去內臟，風干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成塊，用開水汆后洗凈，分層次擺入鍋內。

2、擺放時在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時后，再用文火煮一小時，涼后撈出即成。成品香味撲鼻，無草腥味，咸香發脆留味綿長。

麻辣兔肉

主料：干兔肉

調料：花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油

做法：

1、將兔肉剔去骨頭，剞上十字花刀，切成大小相等的塊，放入盆中加入料酒、醬油腌制20分鐘；

2、坐鍋點火放入油，油溫7-8成熱時倒入兔肉，炸成銀紅色撈出控干油；

3、鍋內留余油，油熱放入花椒炸糊撈出，再放入干辣椒、蔥段、姜片煸炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、待湯開后，用小火0分鐘。最后放入紅油，用旺火收汁盛出晾涼即可

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。