地鍋雞做法教程（地鍋雞做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。地鍋雞做法教程，地鍋雞做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

主料

散養小雞

1000g

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

2湯匙

生姜

適量

大蒜

適量

八角

適量

桂皮

適量

香葉

適量

紅干椒

適量

青辣椒

適量

紅辣椒

適量

小米面

100g

黃豆面

50g

玉米面

200g

步驟

1.散養雞宰殺洗凈后剁成大塊。

2.散養雞肉顏色暗紅，肉質緊致，骨頭堅硬不易剁斷。

3.把玉米面、小米面，黃豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干凈容器里，用開水燙面，晾涼后和成面團備用。

4.鍋里倒入植物油（油可適當多倒一些），油熱后放入姜片，紅干椒段爆香。

5.倒進雞肉塊，翻炒至變色。

6.調入兩湯匙醬油，大火翻炒均勻。

7.把和好的面團成小面餅趁熱貼在鍋邊。

8.鍋里放入八角、桂皮、香葉，倒入沒過雞肉的清水，水最好淹過1/2面餅，這樣貼餅可以吸收湯汁。

9.大火煮開后改小火，細火慢燉。

10.鮮青紅椒洗凈后切段。

11.細火燉制40分鐘等鍋里的湯汁濃稠后，用鏟子起出面餅。

12.倒入切好的青紅椒段，大火翻炒。

13.調入適當精鹽，翻炒均勻。

14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出鍋。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。