自制煙熏臘肉的制作方法（自制煙熏臘肉）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。自制煙熏臘肉的制作方法，自制煙熏臘肉很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、1.準備好腌制的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗凈，瀝干水份備用。

2、2.將粗鹽在豬肉上涂抹均勻，并用手揉制2分鐘。

3、3.將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰開成小塊)，干桔皮(掰開成小塊)放入一大盆內。

4、4.將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上腌制料。

5、5.將豬肉連同腌制料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。

6、移入0度冰箱層，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的時間越長越香。

7、具體腌的時間要看當時的氣溫，必須要低于15度以下，這樣肉類才不會壞)6.腌好的臘肉取出，用手把上面的腌料撥干凈，用粗棉繩在頂部穿過，打個結。

8、7.將腌肉曬在干凈，通風，陰涼的地方，曬5-7天(具體曬的時間要看當時的氣溫，必須要低于15度以下，這樣肉類才不會壞)8.曬好的臘肉可以收回來了，這時的臘肉表面很干了，但肉的內部捏起來還是軟的。

9、(不要曬的太干了，太干也不好吃)9.先在烤盤上鋪墊一張錫紙，倒上大米，紅茶1小包，干桔皮1大塊(掰開成小塊)，白砂糖2小匙，混合均勻即可。

10、10.烤箱單開下火，250度，烤盤放最底層，豬肉放倒數第二層，再在豬肉上蓋一張錫紙，250度單下火，烤25分鐘。

11、(這時你就可以看到底下的米被燒成黑色的了，烤箱里也直冒黑煙了。

12、)11.如果沒有烤箱的，用廢舊的炒菜鍋吧，在炒鍋里面鋪上一層錫紙，倒上大米，紅茶，桔皮，砂糖再在上面放個架子，放上豬肉塊，在豬肉上蓋一張報紙或錫紙，蓋上鍋蓋，用中小火薰，一般薰10-20分鐘，要看到鍋子直往外冒黑煙，豬肉變褐色即可。

13、12.煙薰過的臘肉，放到自然涼，然后用塑料袋包起來，放冰箱冷藏或冷凍保存即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。