米粉肉怎么做的好吃（米粉肉怎么做）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。米粉肉怎么做的好吃，米粉肉怎么做很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

原料：五花肉500克 米粉250克

做法： 把肉切成0.5厘米厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然后拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段腌一會，再把一塊塊肉放進米粉里滾好，四周都要滾上米粉。

找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，里面鋪層干凈的白紙，然后把滾好米粉的肉平放進去，別疊在一起。最后放在大太陽底下曬上一天，中間注意翻個面曬曬。等肉曬得干了就可以上鍋蒸了吃了。

如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的。

注意事項是：肉別曬得太干，否則不易咬。另外如果一天曬得不干，可以先放進冰箱冷藏室，第二天再曬。蒸的時候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進去，否則就不那么干香了。

主料:豬五花肉 大米 糯米

　　配料:大料 甜面醬 醬油 糖 料酒

　　第一步是漿米:

　　大米要選用優質的，光澤好的大米。與糯米的比例是3:1，把米放入清水泡2小時，使米粒充分吸入水分。選用一個透氣性好的容器（笸籮、籠屜等），上面鋪兩張浸泡過水的濕屜布，把泡好的米均勻的平鋪在屜布上，放在通風處晾24小時，待半透明的米變成白色，用手指輕碾即碎的時候，米就漿好了。

　　第二步是腌肉:

　　把五花肉切成半厘米厚的片，加入料酒、醬油、甜面醬、糖，腌制24小時待用。

　　第三步是制作米粉:

　　把漿好的米放入無油的炒鍋內，加入大料3至6顆，加熱翻炒，炒至大米金黃，散發出炒米的香味，大料也散發出香味；把炒好的米連同大料一起平鋪到案板上，用搟面杖均勻的將炒米和大料一起碾壓成米粉，待用。

　　第四步是制作半成品:

　　取小碗一個抹上食用油，在碗內均勻的撒一層米粉，然后把肉片蘸上米粉，肉皮朝下擺入碗中；最上層再撒一層米粉，腌肉的料汁中加入水、料酒、糖，淋入擺好肉的碗里，調料汁要沒過肉。

　　第五步定型：

　　將制作好的半成品入蒸鍋，上汽后蒸30分鐘后取出、冷取。由于年菜我們都會準備出很多，所以定型后冷卻后的的米粉肉一般都會連碗一起裹上保鮮膜、存入冰箱保存。

　　上桌前最后一步就是把制作好的米粉肉加入由冷水、料酒和醬油調制好的汁入蒸鍋蒸20分鐘，扣出即可。

　　小貼士:

　　1、制作半成品時，調料的口味可以稍微淡一點。最后上桌前再加醬油，可以保持米粉肉的色澤紅潤，使人更有食欲。

　　2、在制作半成品前，容器預先抹食用油是必不可少的，它保證了米粉不與碗粘連，保證了成菜的完整。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。