味精的危害有哪些（味精的危害）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。味精的危害有哪些，味精的危害很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

雖然科學至今未能證實味精對人體有長久的、嚴重的危害，因為要證明其有害，跟證明其無害一樣，都要花大量時間做深入的研究。雖然至今未能指證味精有害，但并不等于其無害。因為味精的主要成分是谷氨酸鈉，從這一點切入來看看其危害吧。

1.味精在100℃以上的高溫中使用（炒菜時油溫在150℃～200℃），鮮味劑谷氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦化谷氨酸鈉。

2.若食用味精過多，超過機體的代謝能力時，會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。

3.老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。因為60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感。

4.有研究稱，攝取過量可能導致胃癌和內其他人類內臟疾病。利用白老鼠作試驗，發現部分白老鼠攝取味精后，帶有癌細胞和腫瘤。

5.另外有研究認為，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。