您現在的位置是：首頁 >動態 > 2023-09-10 20:42:14 來源：
墨魚丸的做法和配方（墨魚丸的做法）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。墨魚丸的做法和配方，墨魚丸的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、折疊墨魚丸制...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。墨魚丸的做法和配方，墨魚丸的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、折疊墨魚丸制作過程
2、方法是： 將魚治凈后，除皮去骨刺，并剔去紅魚肉，放入清水中略為漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至魚肉松散后改用刀刃排斬成茸泥，然后分數次加入冷鮮湯及蔥姜汁，用手順一個方向攪成稀漿狀，調入精鹽，繼續攪打至呈極富粘性的泥茸，然后分次加入已攪散的雞蛋清、油脂和淀粉，快速攪打，一口氣攪成色澤乳白而明亮、細膩滋糯而松泡的魚糝。這時可將魚糝擠成荔枝大小的丸子，入冷水鍋中加熱至鍋邊冒小泡而不沸騰狀并保持一定時間，至丸子氽熟，撈出漂入冷水中，即成。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
