郡肝是什么肉（郡肝是什么）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。郡肝是什么肉，郡肝是什么很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

郡肝部位是指雞胗、鴨胗，是禽類幫助進行消化的部位。

1、雞胗

雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬于一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。

2、鴨胗

鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。

擴展資料

鴨胗營養價值：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。

雞胗營養：雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。雞肉鮮美且雞肉蛋白質的含量頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高。

參考資料來源：百度百科-鴨肫

參考資料來源：百度百科-雞胗

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