涼拌海參需要汆燙嗎（涼拌海參要煮幾分鐘）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。涼拌海參需要汆燙嗎，涼拌海參要煮幾分鐘很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1. 家庭食用少量海參可先用冷水把干海參浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內臟洗凈

2. 然后放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海參。發好的海參，泡在冷水中備用。泡發海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發好后最好馬上食用，以防變質

3. 取適量海參用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)，

然后破肚去筋去沙嘴洗凈，

放在無沾油鍋煮開后再用文火著20-30分鐘，

熄火后將其自然涼透倒掉水，

加入適量純凈水放于冰箱保鮮48小時（滿24小時后再換一次純凈水）后即可食用，

一次食用不完可放冰箱冷凍存放。

注：煮、泡海參的鍋或盆切記油腥

4. 先將干制的海參放入清水鍋中略泡，接著將鍋上火，燒沸后離火，將海參用熱水浸泡約12小時（鍋要加蓋），然后再換清水

5. 一些外皮堅硬、肉質較厚的海參（如巖參、大烏參等無刺參），在漲發前還須先放在火上將外表粗皮燒焦，再用小刀刮去燒焦部分，然后再進行漲發，否則不易發透。

總之，漲發海參應采用少煮多泡的方法，每次煮的時間僅為幾分鐘，接著才是長時間的浸泡。如果煮的時間過長，海參的表面可能已經煮爛，但內部肉質卻仍然沒有發透。

6. 還需要注意一點，在海參的漲發過程中，切忌接觸油、鹽及堿類物質，否則會使海參難以發透，而且海參還有可能產生收縮和失去彈性，甚至腐爛。

海參漲發好后，應漂在溫度較低的清水中待用。最好是海參發好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必須繼續漂在清水中（須經常換水），決不能放入冰箱中保存。否則極易造成海參脫水且烹制后難以成形。

7. 上就是海參的漲發、除澀及喂入味的方法。只有將海參經過上述方法處理后，才能用于菜肴的烹制。否則烹制出的海參必然有澀味，而且味道也不鮮美。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。