• 您現在的位置是:首頁 >動態 > 2023-08-28 02:48:17 來源:

    豬肉怎么燉好吃不膩(豬肉怎么燉好吃)

    導讀 大家好,我是小夏,我來為大家解答以上問題。豬肉怎么燉好吃不膩,豬肉怎么燉好吃很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!燉肉方法主 料...

    大家好,我是小夏,我來為大家解答以上問題。豬肉怎么燉好吃不膩,豬肉怎么燉好吃很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!

    燉肉方法

    主 料:

    帶皮五花豬肉1公斤,紹酒25克、醬油50克,白糖20克,蔥一根,姜一塊,大料5粒,精鹽、味素適量;

    制 作:

    1.將五花肉用刀刮凈肉上的污物,切成一寸見方的塊,蔥切段,姜切片備用。

    2.鍋里放入清水4斤,燒開后放入切好的肉塊,燙透撈出,撤去湯中浮沫,將剩湯倒入盆內。

    3.鍋內放油4錢,下白糖燉炒,待炒至糖變成老紅色時,將肉塊下鍋炒,炒至豬肉呈棗紅色時下蔥、姜、大料繼續煸炒,待炒至蔥32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333363393636姜大料出來香味時,放入紹酒、醬油,倒入原肉湯用旺火澆開。

    4.然后放入鹽、味素,移小火慢燉(鍋內似開不開,剛剛冒泡為合適),燉至二、三小時,肉即酥爛、鮮香適口了。

    燉肉三法:

    要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開后,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然后蓋蓋,改用微火小開,使湯面上浮油保持溫度,起到燜的作用。

    燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發現水少,應加開水;燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。

    將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。

    加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。

    在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜,既熟得快,也可除異味。

    燉肉快熟高招:

    燉肉可以保持肉的醇香,是令人喜愛的食物,但是燉肉不容易熟,人們很難耐心等待。下面介紹幾種肉類的燉法,可以在短時間內吃到香噴噴的燉肉,又避免使用高壓鍋而破壞肉的營養和香味。

    本文到此講解完畢了,希望對大家有幫助。

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