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荔枝酒的釀制方法視頻（荔枝酒的釀制方法）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。荔枝酒的釀制方法視頻，荔枝酒的釀制方法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、荔枝果...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。荔枝酒的釀制方法視頻，荔枝酒的釀制方法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、荔枝果肉含糖高，具有特征性香氣成分，可以用于果酒的加工。荔枝酒按照加工方式的不同，可分為配制酒、浸泡酒和發酵酒等類型。
2、荔枝發酵酒釀制的基本工藝流程為：原料選擇→清洗→凍藏→解凍→去皮核→酶處理→制汁→滅菌→接種→發酵→陳釀→澄清→過濾→裝瓶→成品。釀酒適宜的品種為仙婆果、糯米糍、懷枝、妃子笑等，通過凍藏，可以解決周年荔枝原料的供應。經過制汁和酶處理，將澄清果汁在90～95℃滅菌10分鐘，待用。接種葡萄酒酵母進行發酵，主發酵完成后還剩下少量糖分，通過陳釀可以繼續讓這部分糖轉變成為酒精，陳釀后需對荔枝酒再進行澄清處理，可采用自然澄清法、機械澄清法或化學澄清法。最后采用避光的玻璃瓶包裝，成品的貯運和貨架條件最好在15℃。
3、荔枝配制酒釀造的基本工藝流程為：
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
