年糕炒螃蟹的做法大全家常竅門（年糕炒螃蟹的做法）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。年糕炒螃蟹的做法大全家常竅門，年糕炒螃蟹的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、料：梭子蟹，生姜，蔥。

2、年糕，鹽，味精。

3、醬油，料酒，糖！ 1.兩個人吃的話。

4、買個兩只就夠了（7－8兩）最好是活的拉（新鮮嗎）要壯的哦！洗凈，把大殼掰開，把里面的鰓挖掉。

5、洗一下，切塊，不要切的太小塊。

6、幾個大鰲都切下，大蓋子切成兩半，放在盤子里（記得把水瀝盡）！ 2.年糕兩根就夠了。

7、大概10幾公分長的，用水沖一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的。

8、遇熱就軟） 3.生姜切片，蔥切小段，OK準備好了！ 4.起油鍋。

9、油稍微多點， 5.油熱放生姜，放在盤里的梭子蟹先把水瀝盡。

10、下鍋！ 6.炒來炒去，炒到快7.8分熟時（蟹殼基本上都變色），放年糕。

11、炒幾下，（可先把火轉到小火）倒醬油（少許），倒入料酒（少許）。

12、放糖（少許），（轉到大火）翻炒至顏色均勻，放鹽（不要太咸）放味精。

13、放蔥，炒均勻即可下鍋了！當然速度要快了（我這是不加水的燒法，稍微加點水也可以） 新鮮美味的梭子蟹炒年糕就出爐了 螃蟹炒年糕 原料：螃蟹2只。

14、年糕250克，雞蛋1個． 做法： 1， 把年糕切成一大條條。

15、螃蟹對半切開，切些蒜和姜片，雞蛋打散備用．． 2。

16、 油鍋燒熱，把螃蟹切面蘸上雞蛋放在油鍋里煎（注意別把雞蛋給煎糊了），接著放蒜和姜片。

17、倒老酒（或者黃酒，一般偶不喜歡用料酒，料酒味道重）老抽。

18、翻炒幾下加水， 螃蟹不好熟所以要多加些水，大約沒過螃蟹的2/3吧。

19、蓋上鍋蓋． 3， 待水剩1/3時放年糕，鹽。

20、糖（鹽糖比例是2：1），蓋鍋蓋再煮會． 揭蓋翻炒，灑蔥花。

21、放味精，收汁裝盤．OK！ 完成哈！！ 。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。