煮餃子為什么放鹽和加水（煮餃子為什么要放鹽）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。煮餃子為什么放鹽和加水，煮餃子為什么要放鹽很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、煮餃子時，在鍋里放些鹽,主要是防止餃子煮破

2、鹽水煮餃子 鍋里的水燒開后加入適量食鹽，待鹽溶化后再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連

3、原理呢就是：煮餃子的時候不放鹽的話，水中有大量淀粉，蛋白質之類的。放了鹽后，鹽在水里可以以離子形式存在，然后結合了淀粉和蛋白質。所以水就是清的，餃子皮也是滑爽的，所以就不會粘在一起了，而且吃不完的餃子放一起也不會粘在一起。

4、很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不容易煮熟，甚至可能出現夾生的情況。餃子封口是要捏的很實!、在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢也不容易爛,如果怕煮不熟可在煮餃子開鍋時加點涼水,一般開三次鍋加三次水，餃子就基本熟了。

5、水燒開后放入一小勺油再煮餃子，也能解決易粘連的問題。因為油會漂浮在水上，待餃子漂浮之后，餃子皮上會粘上油，相當于在餃子的外部包裹了一層保護膜，所以也不容易發生粘連。但是這種方法煮后的餃子湯不能多喝，否則容易造成熱量過剩。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。