醉排骨圖片（醉排骨）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。醉排骨圖片，醉排骨很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

其實這道菜原理上講，有點像糖醋排骨。關鍵的不同是在這個“醉”字上，一是因為醬汁的調制一定少不了用當地的福建老酒，二是醬汁不放在鍋里燒煮，直接澆在炸得酥酥的排骨上，有腌醉的意思，(福州人傳統的醉蟹，也是用調好的汁水直接腌在生蟹肉上的，這種做法故稱“醉”，醉排骨應該也是這個意思)

　　醬汁---要把握住“簡單”的原則，調料不要太復雜，否則反而破壞了排骨的鮮香;調料汁也不要多，點到為止，那樣口感剛剛好。

　　醉排骨

　　材料：排骨500克、生粉適量、油適量。

　　腌料：鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒2湯匙。

　　糖醋汁材料：醬油2湯匙、鮮抽1茶匙、香醋1湯匙、糖2茶匙、蒜末1茶匙、福建老酒(可用其他料酒替代)1茶匙、蔥花適量。

　　醉排骨的做法

　　1、排骨洗凈瀝干水分，用腌料腌制20分鐘。

　　2、每一塊都裹上生粉，裹好后感覺是干的。

　　3、油鍋燒至7、8成熱，逐一放入排骨炸。

　　4、炸至金黃色即可出鍋。

　　5、同時把糖醋汁調好。

　　6、到一個大碗里。

　　7、將炸好的排骨也裝入大碗內。

　　8、把盤子蓋上，上下搖晃幾下，讓湯汁和排骨混合均勻。

　　9、倒扣回來。

　　10、成了，很簡單吧。

　　趁熱，會吃出三層口感：入口時醬汁酸甜爽口，一口下去排骨還是酥脆的，咀嚼后醇香脆嫩，滿口留香。這就是醉排骨的境界。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。