香辣水煮魚片最正宗的做法（香辣水煮魚片）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。香辣水煮魚片最正宗的做法，香辣水煮魚片很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、 主料：2斤以上活的草魚或鯉魚一條，黃豆芽250克 配料：干辣椒叁兩要剪開，麻椒20克,大蒜瓣十粒切成末，鹽，油，雞精，料酒或白酒，淀粉 先把宰殺好的活魚沿著魚骨剔出魚肉，把魚骨剁成魚段，把魚頭剁成2半，然后把魚肉片成魚片，魚片越薄越好。

2、 然后把魚骨魚頭魚片用清水洗干凈，放入鹽，雞精，料酒腌制10-15分鐘備用。

3、 在一個比較大的鍋中放入清水，等水開把黃豆芽放入水中煮熟，撈到一個湯盆內，然后用鹽和雞精把黃豆芽拌勻，煮黃豆芽的水不要倒掉，等水再開后，把腌制好的魚用淀粉裹勻，先把魚頭和魚骨放入鍋中煮熟大約2-3分鐘，然后放入魚片，再開鍋時，把魚撈到之前煮好的黃豆芽上面，再把煮魚的湯倒在魚身上，差1厘米不能莫過魚肉，然后在魚上面放入切好的蒜末。

4、 炒鍋中放入200克食用油，等油7成熱時放入麻椒，再等油10成熱時放入干辣椒段后立即把熱油倒在魚身上。

5、 此菜應注意的事，黃豆芽一定要煮熟，最好能把魚上兩邊的魚腥線去處，這樣做出的魚才不會有土腥味。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。