酵母過期一年了還能用嗎（酵母）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。酵母過期一年了還能用嗎，酵母很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、鮮酵母(Fresh Yeast)?

新鮮酵母因含有大量水分，所以必須保持在低溫環境中，使用時隨取隨用，將其與面粉一起攪拌，即可在短時間內產生發酵作用。可將新鮮酵母存于零下25℃冰庫內，保存期限可延至一年之久，使用時，先取出放置余常溫下，直至可用手捏碎，方可使用。?

但這種冷凍方式會使酵母失去10%-30%活力，所以用量必須隨著儲存時間延長而加大。?

2、活性干酵母(Dry Yeast)?

干性酵母的使用量為新鮮酵母的一半，使用時必須先以溫水加入少量糖，然后將干性酵母放入溫水中，浸泡5-10分鐘，軟化后才能加入面粉內攪拌。干性酵母會因顆粒大無法溶解，而失去作用。干性酵母使用水溫以30-40℃為理想，加入糖量為酵母的2%為佳。?

糖在此是供給酵母營養，使干燥休眠的酵母菌能在水中短時間內恢復原來的活力，糖量過多反而抑制酵母恢復活力，以致速度減慢．所以糖量不宜過多。?

干性酵母發酵耐力比新鮮酵母強，但發酵速度較慢，不如新鮮酵母快速。由于干性酵母必須先泡水才能使用，不是很方便。?

3、即發酵母(1nstant Yeast)?

即發酵母的形成，是由于干性酵母顆粒大。使用前須先泡上水：略嫌麻煩，所以進一步將顆粒大的干性酵母改良制成細小顆粒類似粉狀的酵母，可直接加入面粉內攪拌，無需泡水。因即發酵母顆粒較細，在酵母低溫干燥時處理迅速，因此酵母消耗的活力較少。由于類似粉狀，溶解快，能迅速恢復發酵作用，因此發酵速度比干酵母快，稍遜于新鮮酵母。因活力較強，使用量少于活性干酵母。?

擴展資料：

酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2pm長的質粒稱為2um質粒，約6300bp。這種質粒至少有一段時間存在于細胞核內染色體以外，利用2pm質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭于細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的。

酵母是一些單細胞真菌，并非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。