自己在家怎么做麻辣燙有火鍋底料（自己在家怎么做麻辣燙）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。自己在家怎么做麻辣燙有火鍋底料，自己在家怎么做麻辣燙很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、速配麻辣燙：成品重慶火鍋底料1-2袋+混合油（牛油+豬油+色拉油或菜油）2-3斤+辣椒3兩+花椒1兩+適量老姜、大蒜（約各1兩）+醪糟1兩+雞精1兩+味精0.5兩+蔥白0.5斤+草果、茴香、小茴、砂仁、香葉各幾粒=OK！ 炒制程序： 1.在炒鍋內放入菜油（或色拉油），用中火升溫后再用小火保溫幾十秒鐘，以排干油煙。

2、然后分別放入牛油、豬油，待其化開后約微升溫，混合油就制好了。

3、 2.放入成品火鍋底料翻炒（用小火），待水氣快炒干時加入辣椒、老姜、大蒜繼續翻炒，至鍋面上的水氣很少、底料香味出來時，底料就制好了。

4、注意，因為成品底料含有豆瓣等調料，容易糊鍋，所以炒制時一定要用小火。

5、 3.摻湯 ——最好用牛骨、豬骨熬制的鮮湯加入鍋內。

6、 4.加入花椒、醪糟、雞精、味精、草果、茴香、小茴、砂仁、香葉。

7、 5.加入蔥白段熬10幾分鐘。

8、 操作要點： 1.混合油一定要保證，以油煲湯是麻辣燙的特色！在制好的混合油里加少許冰糖。

9、 2.辣椒要用水煮一下、打碎，用混合油炒干水氣后才能入鍋。

10、 3.湯料制好后用微火熬1小時。

11、 4.在燙料里邊適當的加2小粒黃連以免上火。

12、 5.推薦幾種口味好的重慶成品火鍋底料牌子：“老重慶”、“秋霞”、“肖老五”、“頭頭”。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。