新疆炒面片最正宗的做法（新疆炒面）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。新疆炒面片最正宗的做法，新疆炒面很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、原料:面粉,羊肉,芹菜,洋蔥,西紅柿,青菜(白菜,卷心菜均可)

2、配料:番茄醬,醬油,雞精,鹽

3、首先最重要的就是和面啦,面片因為是要拉開再揪的,所以面要和的軟些,多加些水,和面的水里少許擱些鹽,這樣面比較筋道,和好后,把面做成2個手指粗的長條,抹一點油,放好,蓋上蓋子省一會兒.如圖

4、然后就是做面片啦,燒開一鍋水,讓水咕嘟著,就可以一邊揪,一邊扔到鍋里了,把剛才做好的面拿起來,兩個手大拇指和食指配合,先壓成扁的,然后再拉開,最后揪成一個一個的小方塊丟入鍋中

5、拉開

6、揪片

7、重復以上揪片,直到把所有面片都做好,動作要快,否則最早下去的面就煮的太軟了.煮好后把面片全部撈起,拌點油,放一邊待用,一定要抖開,防止面片粘在一起.接下來就開始炒菜,把鍋燒熱,放入油,先炒羊肉(正宗的新疆菜當然要吃羊肉啦),放點醬油.

8、然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋蔥,青菜,大概是1:1:1,因為芹菜和洋蔥很有味兒,所以這道菜蔥姜蒜就都省啦!翻炒一會兒放入番茄塊(一個中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄醬(番茄出水,讓菜不會很干,番茄醬提味,增加顏色,都很必要),都炒勻后放入剛才煮好的面片,翻炒勻后加雞精,鹽就可以出鍋啦,絕對正宗的新疆炒面片就做好啦!

9、這道菜的秘訣就是洋蔥,芹菜還有番茄醬!

10、同理也可以炒拉條子,拌面,味道都很好!

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。