水煮魚用什么魚做刺少（水煮魚用什么魚）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。水煮魚用什么魚做刺少，水煮魚用什么魚很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、材料：新鮮草魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根 調料： 花椒1大把 干辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升 作法： 把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘 2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香。

2、待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒 3、然后往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘。

3、并放入剩下的蔥段，即可關火 4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可。

4、如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：） 5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里。

5、再在表面撒上辣椒粉 6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲 7、將麻辣油倒入魚片上。

6、然后放入香菜即可 貼心建議： 魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差。

7、太薄則容易碎 2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱腌制，待別的都準備好了再拿出 3、燙魚片的時候用大火，2分鐘即可。

8、時間久了口感較差 4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟。

9、不用焯水。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。