味精的危害有哪幾點（味精的危害）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。味精的危害有哪幾點，味精的危害很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、味精到底對身體有無害處,這還是有一個有爭議的問題 這和手機對大腦的輻射傷害一樣,有也是微乎其微.味精在高溫下會成生一種物質對身體有一定危害,如果你真的擔心,那你在炒菜,燒湯的高溫時刻不要放味精,等到溫度差不多了再放涼菜隨便放了,但無論什么都有個度,太多肯定不好.我個人認為對味精大可不必這樣擔心,如果他有危害,它對你的危害還不如油條對的身體的危害大.你就放心吃吧 據廣州某味精食品有限公司有關負責人介紹，只要是經過了QS認證的味精，均對人體無害。

2、在購買味精時，除了認準包裝上的QS認證，還可以從包裝上的“純度”指標看味精的等級，一般來說，純度越高則質量越好。

3、但要注意的是，市面上一些假冒偽劣味精，在制作時混入工業鹽、硫酸鈉等成分，這類“味精”就會對人體造成危害，因此選購時要格外小心：好的味精晶瑩通透，顆粒均勻。

4、而差的味精顆粒參差，互相粘連，顏色喑啞，放進嘴里嘗試，如果是苦澀的，就可能是混進了硫酸氨的假味精。

5、 有關專家指出，味精是安全的，從急性毒性、亞急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然變異性試驗等多種試驗中已經證明了這一點。

6、但是，安全的不一定是健康的，安全是以正確使用為前提的。

7、 此外，要注意兒童不要食用大量味精，因為嬰兒各器官發育不完全。

8、一歲以下嬰兒不要食用味精，母親用母乳喂養孩子時，應少吃或不吃味精。

9、不要長時間、習慣性食用大量味精。

10、不要對味精高溫加工，因為味精在高溫時會分解成有害物質。

11、在烹飪時，最好在出鍋之前再加入味精。

12、因為長時間加熱，會形成焦谷氨酸鈉，喪失了味精的鮮味。

13、 烹調中味精使用需知 △對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。

14、因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜肴口味不倫不類。

15、 △對酸性強的菜肴，如糖醋菜，不宜使用味精。

16、因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。

17、 △在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精，因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，產生氨水臭味。

18、 △味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜味精不應超過0.5毫克。

19、 △做菜使用味精，應在起鍋時加入。

20、因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生毒素，危害人體。

21、 味精的貯存 粉體味精中含有食鹽，易吸濕結塊。

22、平時貯存時要密封防潮，放在干燥通風處。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。