小籠灌湯包的做法（灌湯包的做法）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。小籠灌湯包的做法，灌湯包的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、開封小籠灌湯包已有百年歷史，創始人是黃繼善。

2、 現有灌湯包的做法：1.將豬后腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、姜末、味精、鹽、白糖。

3、冬季用溫水，夏季改用涼水，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最后放入小磨油攪勻。

4、 2.將面倒入盆內，兌入水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。

5、和面時不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。

6、反復墊面三次，將面由軟和硬。

7、再用手沾水扎面，和成不軟不硬的面塊。

8、 3.將和好的面從盆里抄在案板上，反復揉，根據面的軟硬情況適當墊入干面，反復多盤幾次，搓條，下成面劑，搟成邊薄中間厚的薄片，包入餡，捏褶。

9、 4.將包子生坯放入小籠里，用旺火蒸制。

10、蒸的時間不宜過長，長了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。

11、食用時配香醋、蒜瓣。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。