驢肉火燒的做法視頻教程（驢肉火燒的做法）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。驢肉火燒的做法視頻教程，驢肉火燒的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、火燒所用的面為死面，店主揉好面后，取適量揉成小饅頭一樣的面團，然后用搟面杖搟成圓形，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。

2、等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。

3、這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。

4、不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。

5、如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。

6、另外保定蘇家金餅所用的火燒為炸制，色澤金黃，香脆可口，用這種火燒夾驢肉別有一番風味。

7、而好滋味則發掘出了用大餅夾驢肉的新工藝，吃起來也很有味道。

8、 　　驢肉，一定要選漕河毛驢，肉質最好。

9、將其用獨特秘方配制的各種香料鹵制而成，口味奇香。

10、接著在專門的菜墩上切碎，這種菜墩一般為圓形，四周高，中心凹，像一個淺淺的漏斗一樣。

11、在剁肉的過程中，如果客人要求，還會將特質的青辣椒切到驢肉里，但驢肉火燒里一定不能加香菜，否則會遮了驢肉的正味。

12、另外如果客人有要求，還會加入些驢板腸，板腸為驢的大腸，鹵制后口味獨特，有些人接受不了其特殊的味道，不過也有相當多的人喜歡。

13、最后，從旁邊一直小火煨著的鍋里，盛出一勺驢肉湯，澆在肉上，然后麻利地劃開火燒的一邊，把肉、腸和湯塞到火燒里邊。

14、一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成了.。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。