菜飯怎么做最好吃的（菜飯怎么做最好吃）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。菜飯怎么做最好吃的，菜飯怎么做最好吃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、豬油菜飯(上海風味) “豬油菜飯”是深受江南地區廣大群眾喜歡的大眾化飯食。

2、1915年初，家住上海支新橋附近的一位姓吳的婦女，把江南農村用青菜煮飯的傳統做法，加以改進。

3、送到人力車工人聚集的地方出售，很受歡迎。

4、后來不少店鋪爭相仿制。

5、到解放前夕，上海約有四、五百家店鋪經營豬油菜飯。

6、現將上海福州路“美味齋飯店”豬油菜飯的配料與制作方法介紹如下。

7、 主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優質熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。

8、 制作方法： (1)大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。

9、 (2)豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。

10、然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動；見鍋中的水逐漸減少，翻攪速度隨之加快同時火力減小，勿使粘鍋。

11、待米、水融和后，將飯抹平，用筷子從飯表面戳幾個氣眼直達鍋底，蓋緊蓋，用小火燜約10分鐘即可。

12、 (3)食用時澆上濃稠的鹵汁。

13、 風味特點：大米晶瑩光亮，青菜碧綠，口感香糯味美適口。

14、每250克豬油萊飯比同量大米飯多含480千卡熱量，2克蛋白，24克鈣，6毫克鐵，45毫克磷。

15、同時各種維生素的含量也增加了，尤其是胡蘿卜素和抗壞血酸增加最多。

16、 四喜肉萊飯(蘇州風味) 四喜肉菜飯是飯、肉、菜合一，色、香、味俱佳，深受群眾歡迎的美味快餐。

17、 主要原料：(制20份)上白粳米2公斤，青菜1.25公斤，豬薄皮五花肉2.5公斤，白糖100克，鹽27克，醬油280克，紹酒50克，桂皮，八角各10克、蔥、姜各15克，熟豬油225克。

18、 制作方法：(1)粳米淘凈瀝干水分，控8小時備用。

19、青菜除去老葉和萊梗，洗凈后切成2.5厘米長的段，瀝去水分。

20、 (2)鐵鍋中放入熟豬油，用旺火燒至六成熟時，加入青菜翻炒4分鐘左右加鹽25克，水2000毫升。

21、沸后放入粳米，用飯鏟順鍋壁輕輕翻動。

22、隨鍋中水的逐漸減少，翻動速度逐漸加快，火力亦漸減弱。

23、待米、水融和，米粒膨脹，把飯抹平，用筷子從飯上直透鍋底，戳幾個眼，加蓋；見頂出大氣時，改用小火燜15分鐘左右，即成菜飯。

24、 (3)另將豬肉去毛洗凈，切成5厘米寬的長條，加水1.3升，煮15分鐘，取出晾涼，排切成1.5厘米寬，8厘米長的肉塊。

25、 (4)撇去肉湯浮沫，鍋中留湯750克，再將切好的肉塊倒入，加醬油、桂皮、八角、白糖、蔥、姜、紹酒，燒沸后把肉上下翻動一下，改用小火燜煮，每30分鐘翻動一次，燜約1小時至熟為止，即為“四喜肉”。

26、吃時在每碗菜飯上加一塊四喜肉。

27、 風味特點：蔫色翠綠，飯粒潔白，油潤，香軟，肉色紅潤，酥而不爛，肥而不膩，香鮮可口。

28、此飯營養豐富，老幼皆宜。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。