乳餅的吃法（乳餅）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。乳餅的吃法，乳餅很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、乳餅是云南的名特乳制品，質地純正，色澤乳白帶黃，油潤光滑．是高蛋白、高脂的營養食品。

2、1．原料：乳和田漿。

3、乳餅以羊奶為原料，也有用牛奶制成的。

4、慣用乳清酸水（即把奶自然發酵后取上泱液）作酸漿，也可用白酷精代替乳請田水。

5、2．工藝優程先將羊奶用4－5層紗布過濾，除去雜質，倒人禍中加熱，奶溫至80℃以上時即可點入酸水。

6、加酸水的量，要視奶量和酸水的酸度來確定。

7、加酸水時，邊加邊抗，使乳蛋白質充分凝固，當酸水加至整個乳的訓值在3．4~3．8時，乳凝塊類似豆腐腦，即將鍋離開熱源，放置3分鐘，使蛋白質充分沉淀。

8、將沉淀的乳蛋白凝塊用勺取出，放在于凈的白布上，包成方形，并放在木板上，加壓除去部分水分后，成型為乳講，即可食用或銷售。

9、5公斤羊奶可制1公斤乳餅。

10、乳餅的吃法很多，可蒸、前烤、炸食或生吃。

11、最好的吃法是：把它切成片蒸火腿或切成絲炒肉，也可切成絲、塊、片配炒各種時新蔬菜。

12、例如用它蒸室成火腿，就做成名菜“云腿乳餅”，這是一道美味佳肴。

13、在常溫下乳餅可保存3－5天不變色不變質。

14、但乳餅的生產均為手工作坊，產品質量不穩定，保質期短，易生霉變黃，沒有形成一定產業。

15、今后有待于開發保存期長，質量穩定的保鮮包裝乳餅。

16、云南乳餅制法。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。