陽澄湖大閘蟹做法和吃法（陽澄湖大閘蟹做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。陽澄湖大閘蟹做法和吃法，陽澄湖大閘蟹做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

大閘蟹的做法：大閘蟹的做法非常多，但是，如果您的到了品嘗珍貴的陽澄湖大閘蟹的最佳方法應該是“清蒸大閘蟹”。這種做法最大限度地保持了大閘蟹的色、香、味。

1、大閘蟹在運輸、存放過程中，為了不使它們相互上害外觀，往往用繩子把蟹鉗綁起來。在清洗時要先解開繩子，將蟹腹蓋打開，洗凈里面的沙土和蟹的糞便（注意多用水沖）。

2、用刷子輕輕刷洗全身，特別仔細刷洗蟹鉗。但要注意不要刷到蟹的眼睛和觜。

3、做好上屜前的準備后，再一次用繩子將蟹鉗綁好。

4、先要把水煮開，然后將蟹下入鍋中。注意要蟹腹朝上，不要羅列。如果有嗉子葉也可以事先鋪在下面。

5、以雌蟹200克、雄蟹250克用強火20分鐘為標準，每20克，增（減）1分鐘。6、在此過程中絕對不能打開蓋子，蒸好后一定要乘熱品嘗。品嘗大閘蟹：品嘗大閘蟹前首先要精心調制調料汁，用適量的姜末、鎮江香醋和醬油調制。

蘇蟹閣提醒您品嘗時：

1、腹朝向從臍部中央揭開，使背殼與蟹體分開。

2、粘在背殼上的蟹黃可以沾少許紹興酒食用（增加甜味）。

3、徹底摘除蟹體上灰色的肺部。

4、為了品嘗蟹肉方便，可以先將蟹體從中間掰開。沾調味汁食用。大閘蟹與甲魚一樣長期以來被人們看成滋補佳品。的確，大閘蟹是高蛋白食品，具有豐富的營養。但從中醫的角度來說，大閘蟹屬于陰性食品，對于一些特殊人群是應當適當限制的。

蘇蟹閣提醒您在食物的搭配方面也應該有所注意：

1、過量地使用大閘蟹會造成孕婦流產。

2、哮喘病、氣管炎患者過量食用會加重病情。

3、最好不要與柿子、西瓜等陰性食品一起使用。

4、使用大閘蟹時最好應用熱過的白酒、紹興酒等來“暖胃”。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。