白族的風俗特色是什么

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。白族的風俗特色是什么很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、白族飲食習俗 3月6日10:03:51　 　　大理白族地區的日常飲食，隨當地物產不同而有所差異。

2、平壩地區的百姓以稻米、小麥為主食，住在山區的則以玉米、養子為主食。

3、平常食用的蔬菜有白菜、青菜、蘿卜、茄子、瓜類、豆類及辣椒等。

4、在白族飲食習俗中，下列幾種較具民族特色。

5、 　　生皮 　　生皮是白族特有的菜肴。

6、這是將整只豬或羊置于稻草火上烘烤。

7、待烤至半生半熟時，去毛再烤，直至皮肉呈金黃色時為止。

8、吃時將肉切成肉絲或肉片，佐以姜、蔥、蒜、燉梅、辣椒、蕪美等調料，又香又鮮，為款待貴客的民族佳肴。

9、 　　海水煮海魚 　　洱海邊的漁民煮魚時，特別是烹煮當地稱為“油魚”等肥美魚兒時，一般都不用油煎。

10、他們舀來洱海之水，待鍋內水沸時，放入鮮魚，再擱上濃重的辣椒粉和花椒粉，其味鮮美麻辣，俗稱“海水煮海魚”。

11、 　　下關砂鍋魚 　　這是下關的地方特色菜肴。

12、將洱海的肥美鯉魚，剖腹洗凈，抹上少許精鹽，腌上十來分鐘，與火腿片、嫩雞塊、鮮肉片、豬肝片、冬菇、蛋卷、肉丸、海參、豆腐、玉蘭片等各種適量配料，同置砂鍋內，再撒入適量的胡椒、精鹽、味精等調料，置炭火爐上文火k煮而成。

13、食時，將砂鍋以盤襯墊上席，即熱氣騰騰，又鮮美可口。

14、 　　燉梅 　　大理地區產梅，尤以洱海東岸，綿延百里的半山半壩地區到處是梅樹林。

15、梅有苦梅、鹽梅兩種。

16、用苦梅制作的燉梅，是白族人民喜歡的調味品。

17、燉梅是將苦梅放入沙罐，加上鹽和花椒，蓋嚴后，置于火塘正中，周圍堆上稻殼，點燃后，用微火連著燉上一至兩天。

18、這時，黑色的燉梅味道酸香異常，老百姓常用作吃生皮的調料，或加上紅糖做成燉梅湯。

19、燉梅耐貯，能放上一二年而不壞。

20、 　　雕梅 　　產于洱源縣的雕梅，制作時先用石灰水將鹽梅浸泡。

21、取出晾干后，用小刀在梅向上雕刻連續曲折的花紋，并小心擠出梅核，使其中空若縷，壓扁后其狀似一朵朵盛開的菊花。

22、這時，放入酒中浸泡，再用紅糖浸漬。

23、幾個月后開瓶取出，雕梅色澤金黃，清香四溢，是洱源縣出產的上乘果品。

24、 　　洱源白族姑娘，人人善制雕梅，并成了衡量姑娘是否心靈手巧的標志。

25、因為當地婚俗中，姑娘出嫁前，須依俗給婆家送上一盤姑娘制作的雕梅作為見面禮。

26、新婚之夜，新娘要為親友賓客擺設點心甜席，此謂“擺果酒”，案十上陳列著新娘帶來的蜜錢、干果、雕梅款待客人，并讓大伙品評。

27、于是，洱源姑娘皆精心雕刻，她們制出的雕梅，不但是上乘的果品，還稱得上是一種工藝美術品。

28、 　　餌塊 　　餌塊又稱粑粑，是廣泛流行于云南的傳統小吃。

29、但是，大理餌塊別具特色：將蒸熟的米團，放在大理石墊板上，用工搓揉。

30、包入糖和核桃鹽、鹵腐等，置炭火爐＊烘烤。

31、這種現揉現燒的餌塊，軟香可口。

32、 　　乳扇 　　洱源鄧川壩，土地肥沃，水草豐美，這里的農家素有飼養乳牛的傳統。

33、當地出產的乳扇，為遠近馳名的特產。

34、制乳扇時，先將鮮牛奶發酵成酸奶水，再放入鍋內加熱至60C一70℃，隨即傾入鮮牛奶，并用竹筷輕輕攪動，使奶中的蛋白質和脂肪等漸漸凝結成絮狀，再用竹筷攤成薄片，晾在竹架上風干而成。

35、 　　黃中帶白、純潔光亮、薄似紙張的乳扇，富含蛋白質、脂肪等，營養豐富。

36、它可以生吃，也可煎、蒸、烤吃。

37、但最好是用香油煎成淡黃色，取出置涼，又脆又香，尤為可口。

38、孔詞是白族宴客的美味佳肴，是祭祀的必備供品，也是饋友的佳品。

39、 　　烤茶 　　烤茶是白族的傳統茶俗。

40、白族人家的堂屋，一般都設置了鑲以木架的鑄鐵火盆，上面放有一個鐵三角架，來了客人，主人便讓客人到堂屋落座，并在火盆升火，放上砂罐準備烤茶待客。

41、待砂罐煨熱后，放入茶葉，迅速抖動簸蕩偎烤。

42、待茶葉烤至徽黃色，飄逸出清幽的茶香時，沖入一勺開水。

43、這時，只聽‘傭”的一聲，被沖起來的茶水泡沫也升至罐口，有如繡球花狀，堂以立時飄逸一股誘人的茶香。

44、這一沖茶之聲，又響又脆，因而又稱烤茶為“雷響茶”。

45、 　　待茶泡沫落下砂罐時，便可沖入開水，斟茶獻客了。

46、煨烤的茶水，茶色澄黃，濃香撲鼻。

47、烤茶一般沖水三道，邊煨烤邊品茗：初飲覺得其味微苦，再品則甘香醇厚，最后一道更覺其味甘甜，愈品味道愈美，滿齒留香，令人回味不止。

48、此謂“頭苦、二甘、三回味。

49、”有的地方在飲第二道茶時，還往茶內放入核桃仁片、紅糖、蜂蜜和幾粒花椒，別具一番風味。

50、 　　烤茶的茶具也很別致。

51、烤茶的砂罐粗糙，而茶盅卻為小巧玲瓏、潔白晶瑩的瓷杯。

52、按照“酒滿敬客，茶滿欺人”的習俗，主人斟茶要少，僅以品啜一二口為宜。

53、當主人雙手高舉茶盅向客人獻第一盅茶時，客人接茶后應將它轉敬主人家中的最年長者和座中長輩，彼此謙讓一番之后，客人方可品茗。

54、這時，客人一邊品啜，還要一邊贊賞茶味的甘香，欣賞茶盅的精巧。

55、因而，白族的烤茶習俗，堪稱一門茶道藝術。

56、 　　白族烤茶所用的茶葉，多為下關淪茶。

57、下關向為制茶中心，這里出產的散茶，遠銷西藏、四川等地。

58、因路途遙遠，常遭風雨，損失甚大。

59、后來將散茶壓成碗形茶塊，不但耐儲易運，還不失茶味。

60、茶葉運至地處長江、淪江匯合口的四川滬州時，茶商為廣銷此茶，便宣傳道：“淪江水，下關茶，香高味醇品質佳”。

61、久而久之，四川人便將下關出品的茶葉稱為下關注茶。

62、于是，這種茶味醇厚，湯色澄黃，香氣馥郁，解渴提神，又有消食行氣、散煙醒酒之效的下關淪茶，便聲名遠揚了。

63、 　　豬肝胙 　　霜降過后，洱海邊的一些農家開始宰豬了。

64、這時，他們照例要腌制白族傳統風味食品——豬肝胙。

65、 　　豬肝胙的制法大略如下：將新鮮豬肝、豬肚、豬大腸和排骨等洗凈，入鍋煮成半熟，撈起來晾涼后，把豬肝、豬腸、豬肚切塊，將排骨剁成小節塊。

66、然后，再按10％的比例放入鹽巴，12％的比例配辣椒粉，以及150一200克的花椒粉、50—100克的小茵香粉和烈性．酒1斤，調勻拌和后，裝入陶罐，壓緊，封嚴，置于通風陰涼之處。

67、 　　經三四個月以后，可開罐食用了。

68、啟封時，一股豬肝胙特有的香味便飄逸出來。

69、食用時，用一碗盛上豬肝昨，放入飯甑蒸局。

70、蒸后的豬肝脾光潔油亮，香味誘人，吃起來麻辣咸香，鮮嫩可口，是白族農家款待親友的上好下酒菜。

71、如果食用米線、面條，用它作蓋澆菜，其味更佳。

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本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。