火鍋配料怎么調（火鍋配料）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。火鍋配料怎么調，火鍋配料很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、紅湯火鍋： 　　 黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克 　　 鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾（約500克） 　　 魚茸丸150克鴨血500克鹵汁2500克（制法見毛肚火鍋） 2、清湯火鍋： 　　 豬脊肉（片子）200克鴨胗花200克鯰魚片200克 　　 水發魷魚片200克雞片150克魚茸丸150克 　　 水發刺參片250克水發牛筋段250克豬腰片250克 　　 清湯鹵汁2500克（制法見清湯火鍋）。

2、 3、兩鍋共用原料： 　　 大蔥500克蒜苗500克蓮花白500克 　　 豌豆苗尖500克菠菜500克黃秧白500克 　　 粉絲250克冬筍200克冬菇100克 做法： 　　將以上各種葷素原料分盤裝好，圍在鴛鴦火鍋四周，點燃火，燒開湯汁，打去浮沫，即可燙食。

3、 　　2、味碟用麻油、蠔油加鹽和味精制成，每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可。

4、 　　3、吃時，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。

5、鯽魚治凈后用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味， 　　連筷子拿起食用。

6、 注：湯食過程中要加原湯、牛油、鹽、白醬油，以免味談。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。