鹽的分類樹狀圖（鹽的分類）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。鹽的分類樹狀圖，鹽的分類很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

種類分海鹽和陸鹽。分類：海鹽又分：海鹽、井鹽、湖鹽。

1.海鹽

海鹽的原料就是海水，海水水份被蒸發后，剩下來的就是海鹽。海鹽是通過露天鹽田日曬的緩慢蒸發方式，使結晶作用發生在鹽水表面，結出脆弱的角錐形中空薄片。最后，成形的鹽片下沉，凝聚成較大粗粒，就成為了我們最常見的大粒海鹽。

海鹽也適合在菜肴裝盤后撒上一點來調味，可以激發食物本身的香氣；做海鮮的時候撒一點，也更能激發咸鮮甘甜的海洋之味。

2.巖鹽（陸鹽）

指在地下或山洞內開采的食鹽，礦物組成與海鹽不同。巖鹽形成的年份往往有幾百萬年之久，又深藏于地底，使其擁有非常豐富的礦物質。

喜馬拉雅山巖鹽就是其中的典型代表，其采自巴基斯坦的凱沃拉（Khewra）鹽礦，被認為是世界上最純凈、最天然的礦物鹽之一。顏色從純白到粉紅色，乃至深紅色、黑色的都有。

3.湖鹽

湖鹽是人類最早發現的食用鹽類，湖鹽指鹽湖中采掘的鹽或以鹽湖鹵水為原料制成的鹽。一般通過采鹽機或者采鹽船直接從鹽湖中采掘原鹽，并通過運輸、洗滌脫水、堆垛等步驟完成生產，其咸度相對柔和。

井鹽是一種在類似于巖鹽的地下鹽礦里，通過汲鹵取鹽技術而生產出來的。所謂的鹵，就是被封存在地下的水，但這水并不是一般淡水，今天的四川盆地在遠古時期，曾經是一個巨大的內陸咸水湖，后來氣候變得比以前炎熱干燥，使得湖水越來越少，積存在盆地的低洼地帶，還被封存在了地下，而這些被封存起來的湖水，就是我們所說的鹵水。

生產井鹽，首先用水桶直接從鹽井中將鹽水提取出井，傾倒在濾鹽土中，利用陽光暴曬，蒸發水份，提高鹽土含鹽量。再用鹽水對盛入竹簍中的鹽土進行浸泡，澆灌，滴漏，收集更高濃度的鹽水。

然后將淋濾出來的鹽水添滿一鍋，用木柴煅燒，先用大火，使其鍋開水沸，再改成小火，慢慢蒸發，再添加鹽水，又改大火。如此反復，待鍋中起泡，加進玉米面約一兩，鍋中水份蒸發，成泥沙狀，繼而鹽份析出，如堆雪、白糖沉淀在鍋中，最后用粗瓷碗撈盛放入桶中儲存。

與海鹽相比，井鹽的味道更柔和，入口后是鮮味先至，咸味來得很慢，十幾秒后，口中隱隱還有一點回甘。而腌制正宗的四川泡菜，必不可少的就是自貢井鹽，腌出來的泡菜脆度是最好的。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。