梭子蟹吃法全過程（梭子蟹吃法）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。梭子蟹吃法全過程，梭子蟹吃法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

姜蔥梭子蟹

梭子蟹肉質細嫩潔白，膏黃豐滿鮮美，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，是養生滋補的上佳之選。做姜蔥梭子蟹時，姜片一定要炒出香味來；蟹肉不要炒太長時間，以免影響蟹肉的細嫩程度。

原料：

梭子蟹、姜、蔥、油、鹽、雞粉

做法：

1、梭子蟹去腮，用干凈的牙刷在流水下刷掉蟹腮處的泥沙。

2、去掉梭子蟹的殼，用刀將蟹鉗拍開，將蟹切成兩半。

3、姜切成片，蔥切成段。

4、鍋內倒入適量油，燒至6成熱時，放入蟹，煸炒至蟹肉成紅色盛起。

5、放入姜片爆香，再放入蟹肉一起翻炒。

6、放入蔥段、鹽、雞粉，加入少量清水。

7、待湯汁收干后，起鍋裝盤即可。

香辣蟹梭子蟹

1.?螃蟹洗干凈，該摘除的部分摘除，剁塊 ?

2. 取適量火鍋底料?

3.?蔥切段，姜切片，蒜瓣剝好 ?

做法2 (步驟)

1.?鍋中放少許油，爆香蒜瓣老姜 ?

2.?放干辣椒花椒拌炒 ?

3. 放火鍋底料?

4. 小火炒香?

5. 一點點醬油?

6.?一勺子海鮮醬炒勻 ?

7. 放螃蟹?

8. 放蔥段?

9.?放少許鹽跟白糖、料酒 ?

10.?大火不斷翻炒，至螃蟹入味 ?

小貼士

1、第一次嘗試用火鍋底料做這個菜，各種好吃夠味，強烈推薦哈?

2、醬油量不要多，多了顏色不好看，黑乎乎的了就

3、白糖量也不要多，海鮮醬本身有點甜

香辣年糕炒蟹

用料：梭子蟹 火鍋年糕 紅綠黃椒 蔥 姜 蒜 生粉 番茄醬?韓國辣醬 芝麻油 生抽?老抽??蒜蓉香辣醬 料酒 糖

做法 ?

1. 螃蟹把大殼掰開，把里面的鰓去掉，洗凈，切塊，大蓋切成兩半，放在盤子里，瀝水，彩椒切塊，蔥姜蒜切末?

2. 為了炒的時候方便，將年糕對切?

3. 螃蟹沾上生粉，下油鍋略炸撈起瀝油?

4. 調汁：番茄醬半匙（不用多）、韓國辣醬和蒜蓉香辣醬各1匙（根據個人喜好增減）、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙?

5. 油鍋放蔥（蔥白）、姜、蒜爆香?

6. 放入螃蟹拌炒?

7. 放調好的汁，大火翻炒?

8. 放年糕，拌炒?

9. 放彩椒，炒至斷生?

10. 出鍋前淋上少許香油，撒上蔥綠即可~~?

干蒸梭子蟹

　　做法：

　　1、將梭子蟹洗干凈后殼朝下裝盆，放上姜片和料酒。

　　2、蒸鍋里放進冷水，將裝盆的梭子蟹放在蒸架上。

　　3、大火煮至水開后，小火蒸10分鐘就可以出鍋。

　　特點：做法很簡單，卻可以帶來意想不到的美味。

　　心得：蒸好的梭子蟹本來就有咸甜的味道，這個時候如果能有一碟秘制的蘸料，那自然是鮮上加鮮了。在小碟里放上切了細細的姜末和米醋，然后加上少許的鮮醬油。重口味的吃貨可以嘗試加點日本鮮醬油和芥末，有意想不到的效果。

蛋黃炒梭子蟹

?? ? 梭子蟹么，用咸鴨蛋的蛋黃炒味道不錯，不過要用土鴨蛋做的咸蛋黃。

　　做法：

　　1、梭子蟹清洗干凈后切塊，拍淀粉。

　　2、蟹塊進油鍋微炸后撈出備用。

　　3、將咸蛋黃打碎后放入油鍋炒到稀軟，然后放入蟹塊翻炒均勻即可。

　　特點：細膩的咸蛋黃包裹著肥嫩的蟹塊，咸香可口。

　　心得：梭子蟹挑選，要拿在手上分量越重越好。6兩以上的梭子蟹，兩只炒一盆，一定要趁熱吃才能感受那種咸香的口感。蛋黃一定要炒得細細的，出鍋前噴點花雕酒是必不可少的。蟹塊過油的時間不能太長，蟹肉一老就不好了，還有就是這道菜不需要放鹽。

?? ??烤梭子蟹

?? ??挑選半斤以上的螃蟹，最好能有七八兩，這種規格的梭子蟹品質中上。清洗干凈后放進烤箱烤15分鐘，出來那叫一個香，這種做法因為沒有水分的介入，只是保留了梭子蟹體內原有的水分，肉質相當緊實。

　　家里做的話沒有烤箱，也可以用微波爐替代。

　　做法：

　　1、挑選分量重、個頭大的梭子蟹清洗干凈。

　　2、裝盤放入微波爐里烤10分鐘左右。

　　3、不用佐料直接吃，或者蘸少許米醋都是不錯的選擇。

　　特點：保留了梭子蟹體內原有的水分，肉質相當緊實。

　　心得：吃海鮮保持原味最重要，能鎖住水分是更好。直接烤或者鹽烤都是好方法。如果覺得微波爐烤不夠味兒，可以在平底鍋里薄薄地放一層鹽，然后把梭子蟹放到上面，小火烤到梭子蟹變色，再悶15分鐘左右，噴香的鹽烤梭子蟹就出爐了。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。