紅燒青魚的做法（青魚的做法）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。紅燒青魚的做法，青魚的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、

1、青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊制作各種菜肴。

2、火夾糟青魚

3、原料：青魚中段（1段，600克）、火腿（45克）、香糟（160克）、整蔥（2根）、姜片（3片）、黃酒（75克）、鹽（20克）、味精（少許）

4、制作：一、用整青魚一條殺好，理凈，洗清，一切兩開，留600克重的中段一段，正面用斜刀均勻地披成10條左右的斜縫，每條斜縫不能披穿，再抹上鹽放著腌半小時；另用香糟和酒拌和，將魚放入糟約三小時左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。

5、二、將火腿片成10片2寸長的薄片，在魚上披好的每條斜縫內嵌1片，放在長盤內，加蔥、姜、鹽和味精，上籠蒸約十至十五分鐘，取去蔥、姜、如喜吃蔥、姜、可在上面另行放上少許蔥絲和姜絲，再澆上少許熟豬油即好。

6、紅燒青魚段

7、原料：

8、青魚塊、剁椒。

9、做法：

10、步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱煎下青魚塊。

11、步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖燒一會。

12、步驟3：加沸水，加剁椒轉小火將魚燒。

13、步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。

14、糖醋魚塊

15、原料：

16、青魚段、蔥姜蒜末、鹽、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋。

17、做法：

18、⒈青魚段洗凈后切大塊，用鹽和料酒腌漬半小時；

19、⒉將魚塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油；

20、⒊鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香；

21、⒋加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠；

22、⒌放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最后烹入白醋即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。