骨頭湯里白色的是什么（骨頭湯為什么會變成白色）

歡迎觀看本篇文章，小柴來為大家解答以上問題。骨頭湯里白色的是什么，骨頭湯為什么會變成白色很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、 白色的骨頭湯中其實主要是蛋白質和脂肪的混合物。

2、 因為骨頭中含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，而且燉湯一般還會加入食用油（如果骨頭上本身脂肪比較多就不需要加食用油),大火燉煮的過程中，其中的蛋白質、膠原蛋白和油脂在沸騰的水中被撞擊而集合形成奶白色懸浮液，令骨頭湯顯示出奶白色。

3、 另外，骨頭湯燉煮的過程中還會有一些灰白色的泡沫，這些其實是骨頭中的血水、腥味物質等，味道非常腥，一般要將這些浮沫撈出來扔掉。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。