牛扒讀音（牛扒和牛排）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。牛扒讀音，牛扒和牛排這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、牛排與牛扒兩者是沒有什麼巨大差別的，在英文的表述都是「STEAK「，都是指的大塊的牛肉用煎的方式做成。

2、那差別在哪呢?材料選擇不同：牛扒一般選是來自牛身上沒有骨頭的地方，并且是基本不帶肥肉的部分；而牛排則主要是選自牛身上的含有骨頭的部分，所以有時候吃牛排會吃到一些筋膜口感有所差異：由於牛扒選自的是遠離骨頭的地方，所以肉質的話會比較的嫩，肉的緊實度相對低一點，牛排的肉比牛扒更緊實，而且因為帶骨所以會有骨頭的香氣，肉起來更有嚼勁。

3、最後，牛扒還有細分成4種：嫩牛柳：肉質很嫩，不含肥肉，喜歡吃純瘦肉的朋友一個喜歡肉眼牛扒：肥瘦相間，三分或者五分熟最好，肥而不膩西冷牛扒：油脂高，帶有牛筋，有嚼勁口感脆嫩，七分熟最佳骨牛扒：取自牛脊骨部位，肉質比較粗糙，比較少見，一般很少有餐廳提供牛排和牛扒的選材不同：牛扒一般選自牛身上沒有骨頭的部分，且基本上不會帶有肥膘；而牛排則一般取自于牛身上的骨架部分，所以帶有一點點筋膜，是很正常的，但是在加工時，盡量避開大塊的肥肉。

4、牛排和牛扒的口感有輕微的不同：牛扒由于取自遠離骨架的部位，所以肉質更嫩，不那么緊致，適合輕一點的成熟度，西方人就喜歡吃三分或五分；而牛排就不一樣了，肉質比較緊致，且帶有骨香味，所以肉質比較有嚼勁，要稍微多煎一會才能入味，但是又不能烤太久，不然口感容易柴。

5、牛扒又分為4種：嫩牛柳：最嫩，不含肥肉，非常愛吃純瘦肉的朋友肯定喜歡，但是油脂含量低，容易煎老肉眼牛扒：肥瘦相間，建議煎成三分或五分熟的熟度，吃起來肥而不膩，聞著超香西冷牛扒：含有一定的肥肉，油脂含量較高，且帶有肉筋，口感脆嫩又有嚼勁，煎至七分熟口感最佳骨牛扒：取自牛脊骨部位，這種牛扒比較少見，因為肉質相對來講比較粗糙，很多西餐廳都不提供西餐中，牛扒和牛排到底有什么區別？不懂的朋友估計看完都懂了，以后點西餐，再也不會一臉“黑人問號”了。

6、牛扒是一整個的 比牛排大牛排和牛扒有什么不一樣？看過才了解，點錯會被笑話隨著人們生活條件的改善，人們不再擔心衣食的問題，所以很多人喜歡去吃西餐，而且越來越多的西餐廳在國內開起來，生意都非常的好，而吃西餐最主要的就是牛排，但是有時我們也會聽到“牛扒”這個詞。

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