除夕年夜飯菜譜（3道好吃又簡單的除夕年夜飯）

大家好，小謝來為大家解答以上問題。除夕年夜飯菜譜，3道好吃又簡單的除夕年夜飯很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、 糖醋排骨的做法

2、 (1)材料：排骨600G，姜適量。

3、 (2)調料：料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、香醋4湯匙、鹽1茶匙、糖3湯匙、淀粉1湯匙。

4、 (3)將排骨放入冷水鍋中煮幾分鐘，瀝干血水。

5、 (4)將焯水的排骨用溫水洗凈，再次放入鍋中，加入沒排骨的水和姜片，煮半小時左右。

6、 (5)取出煮熟的排骨備用。

7、 (6)將除淀粉外的所有調料混合成糖醋汁，倒入鍋中燒至冒泡。PS:這樣會刺激調料的味道。

8、 (7)倒入排骨，加入一碗煮排骨的湯燒開。蓋上蓋子，轉小火煮15分鐘左右。PS:一定要加點排骨湯，這樣濃稠的湯汁會蓋住排骨。

9、 (8)淀粉和適量排骨湯調成糊狀。

10、 (9)將淀粉倒入鍋中，攪拌均勻。

11、 酥肉

12、 (1)五花肉一塊，洗凈皮上的毛，沖洗干凈，放入冷水鍋中，煮至8分熟。

13、 (2)肉皮的處理：用牙簽在肉皮上打密集的孔。這樣做有兩個目的：一是產油。第二，烤到后面的時候，皮會比較脆，然后在皮上放鹽和適量的小蘇打(小蘇打少，烤的時候皮不起泡，多了皮又硬又苦，按照每斤肉5g小蘇打的比例)。

14、 (3)肉的處理：把肉翻過來，豎著切幾下，不要把皮切掉，用適量的鹽、五香粉、醬油、白糖反復搓(注意每一段都要搓)。

15、 (4)用錫紙將肉包好，露出肉皮，放入烤箱。烤箱預熱220度，上下加熱220度。你會聽到里面發出“啵啵啵……”的聲音，是肉皮膨脹發出的。需要40分鐘，335，460分鐘。根據你烤箱的溫度來調節，看著它烤。不要燒焦皮膚。

16、 (5)用蜂蜜水和白醋調成的水刷在雞卷表面，烤至表面金黃酥脆，取出晾涼切片。

17、 (6)起泡皮的酥肉烤好了！

18、 紅薯粉蒸肉

19、 (1)五花肉400克，紅薯100克，蒸肉粉150克，生姜5克。

20、 (2)準備食材。五花肉400克，紅薯100克，蒸肉粉150克，生姜5克。

21、 (3)將五花肉切成半厘米左右厚的大塊。

22、 (4)將切好的五花肉放入大碗中，依次加入1勺鹽、1勺雞精、1勺醬油、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、幾片姜，腌制15分鐘入味。

23、 (5)紅薯切塊備用。取一塊肉放入蒸好的肉粉中，使肉片表面均勻粘上蒸好的肉粉。

24、 (6)將蒸好的肉粉粘肉片依次放入碗中。

25、 (7)所有肉塊放好后，將紅薯放入碗中。(紅薯表面需要一層蒸肉粉才好吃)。

26、 (8)將碗放入蒸鍋(菜里還剩下一些蒸好的肉粉，我撒在紅薯上，避免浪費)，大火燒開后轉中火蒸1.5到2小時。

27、 (9)將蒸好的蒸豬肉粉倒扣入盤中，然后取下碗。

28、 (10)吃之前撒一點切碎的香蔥。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。