【羊肚菌燉雞的做法】羊肚菌燉雞是一道營養豐富、味道鮮美的家常湯品，尤其適合秋冬季節食用。羊肚菌富含蛋白質和多種微量元素，雞肉則能提供豐富的優質蛋白，兩者搭配不僅口感鮮美，還能增強體質、滋補養生。以下為詳細做法總結。
一、材料準備
| 材料 | 用量 |
| 羊肚菌 | 100克左右 |
| 雞肉（雞腿/雞胸） | 500克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蔥段 | 2根 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 清水 | 1.5升左右 |
二、制作步驟
1. 處理食材
- 羊肚菌用清水浸泡約20分鐘，去除雜質后洗凈，撕成小塊備用。
- 雞肉洗凈，切塊，焯水去腥：冷水下鍋，加入姜片和料酒，煮開后撇去浮沫，撈出沖洗干凈。
2. 燉煮過程
- 鍋中加足量清水，放入焯好的雞肉、姜片、蔥段，大火煮開后轉小火慢燉1小時。
- 加入羊肚菌，繼續燉煮20-30分鐘，至雞肉軟爛、羊肚菌變軟入味。
- 最后根據口味加入適量鹽調味即可。
三、小貼士
- 羊肚菌不宜久煮，否則會失去脆嫩口感。
- 可根據個人喜好加入紅棗、枸杞等食材，增加風味和營養價值。
- 若喜歡濃郁湯汁，可適當延長燉煮時間。
通過以上步驟，一道美味的羊肚菌燉雞就完成了。這道菜不僅簡單易做，還非常適合家庭日常食用，是秋冬進補的好選擇。