【五谷雜糧饅頭的做法】五谷雜糧饅頭是一種健康、營養豐富的傳統面食，適合日常食用。它不僅保留了普通饅頭的松軟口感，還加入了多種雜糧，增加了膳食纖維和維生素的攝入量。下面將詳細介紹五谷雜糧饅頭的具體做法，并以加表格的形式呈現。
一、五谷雜糧饅頭的制作要點
1. 選材多樣：可以選擇小米、玉米、紅豆、黑米、燕麥等雜糧，根據個人口味進行搭配。
2. 提前浸泡：部分雜糧如紅豆、綠豆需要提前浸泡，以便更好地蒸煮。
3. 比例適中：雜糧與面粉的比例建議控制在1:3左右，避免影響發酵和口感。
4. 發酵充分：面團發酵時間要充足，確保饅頭蓬松柔軟。
5. 蒸制技巧：蒸的時候水要燒開后再上鍋，防止饅頭塌陷。
二、具體做法步驟（簡要總結）
| 步驟 | 內容 |
| 1 | 準備材料：面粉、雜糧粉、酵母、溫水、糖（可選） |
| 2 | 雜糧提前浸泡或磨成粉，與面粉混合 |
| 3 | 加入酵母和溫水，攪拌成面團 |
| 4 | 面團發酵至兩倍大，手指輕按不回縮 |
| 5 | 揉面排氣，分成小劑子，捏成饅頭形狀 |
| 6 | 放入蒸籠，二次發酵10-15分鐘 |
| 7 | 開火蒸15-20分鐘，關火燜5分鐘再揭蓋 |
三、五谷雜糧饅頭的常見組合（表格）
| 雜糧種類 | 用量（每500g面粉） | 特點 |
| 小米 | 100g | 增加香氣，口感細膩 |
| 玉米面 | 80g | 增加粗纖維，顏色金黃 |
| 紅豆 | 50g（提前泡發） | 增添甜味，增加蛋白質 |
| 黑米 | 50g | 富含鐵質，顏色深沉 |
| 燕麥片 | 50g | 增加膳食纖維，口感有嚼勁 |
| 薏米 | 50g | 清熱祛濕，適合夏季 |
四、小貼士
- 如果使用即食雜糧粉，可以省去浸泡步驟，直接加入面團中。
- 發酵時可放在溫暖處，如烤箱或微波爐內，加快發酵速度。
- 蒸饅頭時可在鍋中放一小碗水，防止表面干裂。
通過以上方法，你可以在家中輕松做出美味又健康的五谷雜糧饅頭。既保留了傳統風味，又提升了營養價值，非常適合家庭日常食用。