小妙招 如何制作清脆爽口的魚香肉絲

一道魚香肉絲，爽滑適口，不愧是佳肴經典哦~~~
主料
豬里脊300g

青辣椒50g

去皮冬筍100g

胡蘿卜80g

水發木耳50g

輔料
雞蛋清1個

料酒適量

胡椒粉適量

水淀粉適量

姜少許

蒜子少許

陳醋適量

生抽適量

老抽適量

鹽少許

白糖適量

生粉少許

剁辣椒適量

豆瓣醬適量


魚香肉絲的做法
1先將豬里脊肉切絲，準備好肉絲，放1勺鹽，倒入雞蛋清，淋入料酒，撒入胡椒 粉，抓勻。再淋入適量水淀粉，拌勻，淋入食用油，腌制10分鐘。
2去皮冬筍切絲，胡蘿卜切絲，水發木耳切絲，青椒切絲，姜切米，蒜子切 米。魚香肉絲的做法步驟2
3接著準備碗，加2勺陳醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、3勺白糖，淋少量老抽，適量清水，放1勺半生粉，拌勻。
4鍋里倒入適量清水，倒入筍絲，煮5分鐘，煮熟撈出。
5另起油鍋，倒入豬里脊肉，炒熟，倒入漏勺中。
6另起油鍋，倒入冬筍絲、木耳絲、胡蘿卜絲炒軟，放入青椒，炒熟，倒入漏勺中。
7鍋再入油， 放入姜米、蒜米、爆香。放入少許剁辣椒、豆瓣醬炒勻，倒入漏勺中的 食材，翻炒片刻。最后倒入調好的料汁，炒勻，即可出鍋裝盤！


小貼士

1. 肉絲腌制時最后加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。 2. 至于 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己調節。