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川式冬瓜餅（關于川式冬瓜餅簡介）
導讀 大家好,小金來為大家解答以上的問題。川式冬瓜餅，關于川式冬瓜餅簡介這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！1、 制酥皮：將熟豬...
大家好,小金來為大家解答以上的問題。川式冬瓜餅，關于川式冬瓜餅簡介這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、 制酥皮：將熟豬油加水攪溶后，下特制粉（特制粉須過篩）混合攪拌。
2、加水4千克左右，要視攪料的干濕程度分次加入，讓水分逐漸摻入特制粉。
3、攪拌約15分鐘，即成水分。
4、將熟豬油攪融后，下特制粉（須過篩），攪拌10分鐘左右（手工攪拌約需15分鐘），和勻，即為油酥，按皮60%、酥40%的比例分塊包酥。
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